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八带鱼怎样做才能嫩、脆、爽???

八带鱼怎样做才能嫩、脆、爽???

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八带鱼也叫章鱼、八爪鱼,是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。

章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸,可以抗氧化、延缓衰老。


 

以前在饭店吃的,不管是红烧八带鱼还是白灼八带鱼都感觉挺好嚼的, 很嫩、脆。

可是在家做了几次 烧出的八带鱼嚼不动 ,特别老 ,请教了饭店的师傅,学习了这一招,八带鱼怎样烧口感才比较嫩、爽脆。

一起学学吧!

这是刚刚买回来的八带鱼,很鲜活的,千万不要加水清洗,放入盆里面。


 

加适量的盐,用盐搓洗八带鱼,搓洗至八带鱼出粘液,这个是绝招啊。先加盐搓洗后,怎样做,八带鱼的口感都不会老,很脆、爽的。
 


 

再加水搓洗去除粘液,冲洗干净,洗净去内脏,把嘴和眼去掉。


 

锅中加入清水,加适量盐烧沸后放入八带鱼,焯水,炒、红烧都可以,这样做出来才会又爽又脆。如果是白灼可以小火煮熟,蘸汁吃。


 

这是焯水后的八带鱼。


 

好啦,很简单的小步骤,就能让八带鱼又嫩又脆,下次做的时候记得试一试哦~


 

文章来自好豆App

作者:荧姳


 

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